キムチ街道　山田商店

今月の山田商店の来店者数〜！

お店のホームページを出してから
お客さんの数が多くなって、とうとう
ひと月で55000人、
一日あたり1800人の方が訪れてくれる
ホームページになっちゃいました。

アクセス数：約55,000件
閲覧数：約190,000ページ
（2007年1月実績）

たくさんのお客さんが来ていただけるので
今後はもっと楽しい話題づくりに励みますね。

で、１月は週刊現代さんに記事を載せていただいたの
ですが、実はもうひとつ、韓国専門雑誌”スッカラ”さん
にも記事を載せていただきました。




こっちは本当に韓国の情報が多くて楽しいです。
ソウルに住んでいたほっしゃんでも納得の情報量。
思わず定期購読を申し込んでしまいました　＾＾；；

ぜひスッカラもご興味があれば購読してみてください。
ちょっと書店では探せなかったですが
購読したい方はこちらでご注文できますよ。






ホームページ：キムチの山田商店 ケジャンやチャンジャも　

キムチ　チャンジャ　ケジャン　イカフェ　カクテキ　レシピ　豚キムチ鍋　キムチレシピ

近鉄百貨店さんも山田キムチを買ってます〜


今月から近鉄百貨店の天王寺店さんが、山田キムチを
仕入れはじめました。

店舗限定ですけど、天王寺に寄ったついでに買えますよ　＾＾

キムチは4種類(白菜、イカフェ、チャンジャ、大根)で
ごく一部だけですが。

地下一階が全部フードコーナーになっており、近鉄百貨店内のスーパー？(スーパーっていうと怒られるかも・・・)
「Dairy Mart」のエリアに2箇所置いていただいています。






お酒エリアと、お漬物エリア。

鶴橋からさらに徒歩20分のコリアタウンに足を運ばなくても
良くなりました。ぜひぜひご活用くださいね。

それにしても日曜日の近鉄百貨店は本当に活気にあふれててすごかったです。
本当に不景気かと思うくらいの人だかり。
おいしいものには、景気はさほど影響がないのかしら・・・

あまり百貨店とは縁がないほっしゃんですが、珍しい食材に
見てるだけでとても楽しい一日でした。

そういえば、よく見かけたのがチョコレート。
もうすぐバレンタインデーですね。
手作りチョコの材料を探すついでに
週末は近鉄の天王寺店へ！

ＰＳ．近鉄で3000円以上買い物すると2時間無料の駐車場があります。
天王寺の大阪鉄道病院より15ｍほど東(杭全方面)の立体駐車場です。
買い物しなくても15分100円の安さ。おっちゃんもエエ人です。
ぜひ利用してあげてください。

日本語のパソコンでハングルが打てる！？(WindowsXPのみ)

Windows95が発売されたとき、ほっしゃんは韓国の大学生でした。
その当時は、韓国語のパソコンで日本のホームページを見ると
文字化けという解読不能な文字崩れが表示がされてました。

▼当時の韓国語Windowsで日本のYahoo!を見るとこんな感じに・・・


今から10年前のお話です。

Internet Explorerは3.0で
ＮＴＴの晩11時から定額制"テレホーダイ"が全盛期のころです。

ちなみにほっしゃんはテレホーダイせずに電話代が5万円請求される
苦い経験があるので、今のブロードバンドは非常にありがたみを感じます。

時代は流れて、今はWindowsXPが全盛期、今度は次世代Windows Vista(ビスタ)も
まもなく発売です。

10年の間でWindowsが進歩した点でほっしゃんが一番取り上げたいのは、
「標準で韓国語が入力できるようになった」ことです。

10年前は韓国語は入力できるどころか、韓国語を見ることすらできなかったんですよ。
韓国語Windowsも同様、日本語は無理だったんです。

じゃ、今は？

できます。意外と知らない方が多いかも知れないので
今回は韓国語の入力方法をご案内しますね〜



【設定方法】ちょっと前準備をします。

Windows XP は標準で、韓国語が入っています。
韓国語表示は自動でできますが、入力には以下の作業をしましょう。


�@ Windowsの[スタート] メニューから [コントロールパネル] −「日付、時刻、地域と言語のオプション」を選択し、開きます。

�A「日付、時刻、地域と言語のオプション」内の[言語] タブを選択したら[詳細] をクリックします。

�B [テキストサービスと入力言語]の画面が現れたら[追加]をクリックし、入力言語から[韓国語]を選んで[OK]で完了。

�C日本語と韓国語の切り替えは日本語ＩＭＥの[あ般]のとなりに「ＪＰ」というボタンが新たに現れます。「ＫＲ」に切り替えると韓国語が使えるようになります。


韓国語入力はインターネットだけではなく、ワードやエクセルにも使えるので
ぜひ試してみてくださいね。使える言語が多くなるのは楽しいですね　＾＾

【入力方法】
ハングルはこの図のように左手で子音、右手で母音を打つようになっています。
母音の種類が多く、音節が[子音+母音]ないし[子音+母音+子音]で構成される韓国語において、
非常に合理的なキー配列です。




韓国語は母音の種類が多いのでアルファベットで正確に表現することが困難であり、
できたとしても文字数が長くなってしまい、
キーボード入力には不合理です。
やはりハングルはハングルで入力するのがいちばんということですね。
ハングルキーボードを覚えると、韓国のお友達が増えること間違いなしです。　＾＾
ＭＳＮメッセンジャーでも使えます。
すこしずつ覚えてみませんか。



ホームページ：キムチの山田商店 ケジャンやチャンジャも　

キムチ　チャンジャ　ケジャン　イカフェ　カクテキ　レシピ　豚キムチ鍋　キムチレシピ

山田商店の生い立ち

１２月頃ご紹介した山田商店の生い立ちですが
ちょうど新聞をスキャナーしたんで、ご紹介です。

ちょっとした苦労話がありますが
キムチ作りは本当に楽しいものです。

美味しいものを美味しく作ろうとしてがんばる。
で、喜んでもらえるならうれしさもひときわです。

▼笑顔が素敵な山田イモ(おばさん)です



さらに工房は韓国からのオモニが２０名。

韓国食材の生きる辞典みたいなオモニが
毎日朝の6時から夕方まで手作りです。

なければ作る、作ればなくなる。
オモニの声が炸裂します。

「ヤ〜　パリパリ　ベチュキムチ〜！」(ねぇ！早く早く、白菜キムチ〜！)

声が大きいほど優先されのも韓国流（笑
昔懐かしい光景が繰り返し、キムチが漬けられてます。

普通のキムチ工場とは、
ちょっと事情が違う山田商店でした〜

(追記)お店の外から工房が。
ちょっとオモニたちをのぞいて見てくださいね　＾＾

週刊現代の記事〜

お待たせしました〜
先週13日に発売された週刊現代。

表紙に思いっきり女性の写真とともに「ほにゃららＸＸＸ」
とかかれ、久しぶりに中学の思春期に
成人向けの雑誌を手にする気分で買いにくい思いをしました。

東西の４店舗の代表するキムチ店のなかで一際
山田商店を大きくトップに取り上げてもらえて非常にラッキーでした。＾＾

平日のほっしゃんはキムチ屋さんはありません（笑

そこらそこんじょの、普通のサラリーマンでございます。
ちょっとＩＴなんですが。

で、そんな会社で、事件です。
今日は突然朝礼でした。

なんと３１才のうちの社長が
心筋梗塞で亡くなったとの事。

元気だった人が・・・今にも、「だだいま〜」と
ドアを開ける勢いだったのに。

人生、何が起こるかわかりませんが、
楽しい充実した人生を送ることに意義があることを
彼の死が教えてくれました。

「バカ宣言」をしたばかりですが、時間の限られた人生ですから
バカ正直に自分の信じる道を進みましょう。

きっと多くの年配の方は当たり前に感じてらっしゃるでしょうが、
まだまだ若い２０台のほっしゃんですが、だんだん
年配の方がおっしゃっていることが理解し始めてきました。

次回はキムチネタに戻りたいと思います。
でわでわ

今日のほっしゃんは、公認会計士の先生とお話をしました。

公認会計士の砂畑先生という方と、
今後の人生プランについても相談をうけたり・・

社会人になると周囲から「注意」を受けることが少なくなりませんか。
逆恨みされたり、物騒なこの頃ですので、
本当にその人のことを思わなければ
何も言わないのが大半かもしれません。

今日は、いろいろ指摘を受けたことで問題点が明確になって、
感謝しています。

限られた「人生」と言う時間の中で、先生との相談から
お金を乗り越えて選択したのは、その先の「好きなことをする事」。

子供のわがままですが、「好きなこと」をしようと思えば、
方法はいくらでも見つかるものです。ユニセフもほっしゃんの
やりたかったことのひとつです。　


バカの誓い

・バカは「やりたいこと」をやります。
・バカは「あきらめること」がわかりません。
・バカは「おひとよし」なところが厄介です。

今、ほっしゃんはキムチバカです。


非常にわかりにくいですが、
共感される方がいらっしゃれば幸いです。

12月に取材に来ていただいた週刊現代さん。

やっと記事になって載せてくれました。

さすがに、「漬物博士」まえだ・やすひこさんの
取材だけあってよくキムチの特性をご存知の
内容が盛りだくさん。

日本の東西絶品4店の中で山田商店を
表紙にしてもらったのですが、
ホント外見、ぼろいお店なのに、
本当にありがたや〜です。

日本の四天王キムチは

●妻家房(東京・四谷)
●萩窪キムチ(東京・萩窪)
●キムチのほし山(京都・右京区)
●山田商店(大阪・生野区)

また次回、雑誌の内容はご紹介しますね。

でも、週刊現代の雑誌はちょっと・・・
買うの勇気いるかも。

せっかくレシピとかいい内容なんだけど・・・

買えばきっと周りに誤解されることでしょう〜

内容はほっしゃんがご紹介しますので
皆さんは買わなくてもＯＫです。


▼どう見ても「成人向け」雑誌ですよねぇ　
買うの勇気いります

サムギョプサルとはなんぞや？？？

日本で焼肉なら、まず牛カルビが一番初めに頭に浮かぶのですが、
韓国では牛肉の焼肉よりも豚肉が最もポピュラーな焼肉。
その豚焼肉の中で、最も庶民に人気のあるのが
サムギョプサル(豚バラ肉)です！

しかも日本で手軽にできる韓国料理。

昔からサムギョプサルは庶民的な食べ物で、材料はとてもシンプル。
豚バラ肉、サニーレタス、ごま油、味塩コショウさえあれば十分！





料理方法もシンプル。日本で一番高い山を答えるくらいシンプル（笑
どうやっても失敗ようがないんです！

まずは、フライパンをガスコンロで焼いて、
熱々の鉄板で豚バラ肉を焼くだけ。そのままです。





それを、ごま油に味塩コショウを溶いたタレにつけて食べます。
もし、豚の油が液状でいっぱいになってきたら、一度油を捨てましょう。
これだけ。

サムギョプサルはサニーレタスに巻いてもいいし、
「ごま油　+　味塩コショウ」の替わりに
ヤンニョムジャンを付けて食べてもＧＯＯＤ！

また意外なのはサニーレタスの替わりに、
ベトナム料理の"ライスペーパ"(生春巻きの皮)に巻くとワンダフル。
これも普通のスーパーで手に入る一般食材ですね。

モチモチした弾力のある美味しい味はまさに
アジアンフージョン。ぜひお勧めです。


サムギョプサルは、学生やオジサンが好んで食べるイメージがありましたが、
2002年のワールドカップを前後してワインサムギョプサル、
ハーブサムギョプサルなど様々なサムギョプサルが登場し、
そのイメージも大きくチェンジ。
現在では老若男女問わない、人気バツグンの料理！！





ぜひあなたのおうちでもお試しあれ。
4人くらいですると雰囲気も盛り上がること間違いなしです

きむちっていったい何からできてるの？ パート2


【にら】
独特な香りを持つニラはキムチ作りに欠かせません。
これが風味アップの決め手でしょう。せりやからし菜を
使うこともあれば、茎のみを使うことも。


【りんご】
意外ですが、キムチ作りに使うことがあります。
なぜなら、果物を加えると、しぜんなまろやかさがでます。
りんごが良く使われますが、なしやかき、桃の場合もあります。
桃の缶詰を汁ごと使うとつかうのもＯＫ

【にぼし】
ヤンニョム作りのベースになるダシ。出来上がりの味が
苦くならないように、頭とはらわたは丁寧に取り除きましょう。
昆布でダシをとるのもＯＫ

【粥(かゆ)】
ヤンニョムが白菜にうまくつくよう、とろみづけに使います。
でんぷん質は、キムチの発行を補助。米のほか、小麦粉や白玉粉を
煮て使います。

【しょうが】
繊維が多いのでたくさん漬けるときはすって、
一株など少なめにつけるときは絞り汁だけ。
固まらないように、全体にまんべんなくいきわたるようにしてください。

【砂糖】
まろやかな味が好みの方は少し加えましょう。
砂糖の変わりに蜂蜜ならさらにＧＯＯＤ！

【塩】
ブランドにこだわる必要は一切なし。普通の食塩を使います。
それよりも、まんべんなくふれることが大切なのです。
粗塩だと一箇所に固まるので気をつけましょう。

【長ネギ】
ねぎも風味をアップさせるのに欠かせない香味。
また、発酵をうながし、うまみとコクを作ります。
青い部分はぬめりがあるので、白い部分のみを使います。
たまねぎを入れると甘みが増しますよ。



韓国人のエネルギーの源、キムチ。今では
日本のスーパーでも見られ人気の食材ですが
その味の作り方は多種多様。
あなただけのキムチを愛する人々に作ってあげてくださいね。


ホームページ：キムチの山田商店 ケジャンやチャンジャも　

キムチ　チャンジャ　ケジャン　イカフェ　カクテキ　レシピ　豚キムチ鍋　キムチレシピ

きむちっていったい何からできてるの？


冬ソナや韓流ドラマ以前からみんなを虜にしていたのは
「ベチュキムチ」。そう白菜キムチです。
さまざまな食材がともに作り出す多彩な味わいは、
まさに食材のオーケストラ。
どんな食材がつかわれているのかご存知でしょうか？
今日はそんな役割を大解剖〜！

【白菜】
キムチだけでも100種類は余裕でありますが、
やっぱり主役は白菜キムチ。
山田では食の安全も考えて、
水分が多く扱いにくい国内産を使いますが、
韓国産のものを使うときは、
ぜひ塩水にくぐらせてからご利用ください。

【トウガラシ】
トウガラシ粉には、粉挽き、中挽き、粗挽きの3種類を
使います。粉挽きは鮮やかな朱色の彩を演出する役割も。
日本のトウガラシは韓国産より辛いので使う寮は加減してくださいね。

【にんにく】
韓国料理のスパイスといえば、やっぱりにんにく！
これなくして韓国料理は語れない縁の下の力持ち。
香りと風味が大切なので、新鮮なものを使うのがポイント。
国内産は青森産がお勧めかな。

【いかの塩辛】
いれない場合もありますが、これを入れると
初心者でもプロ風の味わいに仕上げられる必殺技。
市販のものでもＯＫですよ。

【アミの塩辛】
アミとは小エビのこと。日本では手に入りにくいですが
ＦＡＸ注文で受けてます(71番目 えびの塩辛　200ｇ)。
そのまま食べてもgood!

続きは次回

▼ほうれん草です。今が旬の冬野菜。
耐病性強く作り易いアトラス種です。



▼さて、何の野菜でしょうか？答えは次の写真にあります



▼間引いたほうれん草とにんじん。とっても甘みがよくて
スーパーと比べ物になりません！味に鈍いほっしゃんでもわかります。
家庭菜園は周りの家族も喜ぶし、ぜひお勧めです。(採算は度外視です)


ホームページ：キムチの山田商店 ケジャンやチャンジャも　

キムチ　チャンジャ　ケジャン　イカフェ　カクテキ　レシピ　豚キムチ鍋　キムチレシピ