セミの騒音に悩まされることはなくなりました。
さてさて、来週のレシピですが
残暑でまだまだ本格お料理には
手をこまねいているあなた！に
朗報なレシピで行こうと思います。
そ・れ・は、秘技「ヤンニョムつくり」です。
えーと、ヤンニョムがどこが秘技やんねん！アホ！
ツッコミ ＆モニタを割りそうになったあなた。
モニタに罪はありません。
せっかくのモニタは大事にしてくださいね。
本題に戻って、韓国料理って特にお店ですが日本に比べて
屋台などでも結構深夜までしているのを見た方は少なくないはず。
特に旅行にいくと「いったい何時まで???」と
疑うほど多くのお店がネオンを光らせています。
実はあれはヤンニョムに原因があったのです。
はいはい、またモニタを割りそうになったあなた。
モニタに罪はありません。
せっかくのモニタは大事にしましょう。
で、
深夜までお店をやっていて、料理する人といえば
ほんと高校生・大学生のいかにもど素人。
大丈夫なん？ってぼやいてしまいます。
そうでなければ、ぽっちゃりしたおばちゃん。
とにかく料理人らしい料理人がいないことに気づきませんか？
実は大衆向けの韓国料理の味の真髄は、「ヤンニョム」にあって
日本料理で重視される「厳選素材」や「匠の包丁さばき」は
サブの脇役でしかないんです。
ヤンニョムさえなんとかなれば、そこそこおいしく素人でも作れる！
裏を返せば、「失敗のしようがない」のが魅力だったんですね。
しかもヤンニョムはつくり置きができるので、
あとは人件費の安い学生やアジュンマ(おばちゃん)に料理させれば
24時間コンビニ料理店の出来上がり。
ヤンニョムを制するものは、韓国料理を制するといっても過言ではない
このヤンニョムつくり。来週からシリーズでやってきます。
ぜひお楽しみに。
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